《表4 方差分析：植物乳杆菌在辣白菜发酵过程中对其感官品质的影响》

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《植物乳杆菌在辣白菜发酵过程中对其感官品质的影响》

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注：“*”（P<0.05）表示差异显著，P>0.05表示差异不显著；“**”（P<0.01）表示差异极显著。

结合表4分析，模型项P<0.01，回归模型差异极显著；失拟项P=0.0813 (P>0.05），失拟差异不显著，说明模型存在统计学意义；R2=0.9701、R2Adj=0.9403说明该模型拟合度良好，适用于辣白菜的发酵条件预测和分析。响应面方差因素A、AD、A2对感官评分的影响存在显著统计学意义（P<0.01），说明该发酵剂对发酵有显著性影响；但发酵剂与其他各因素间作用关系不能单纯通过线性关系表示，存在显著性的交互作用。