《表4 回归模型方差分析：蛋乳发酵饮料的工艺优化及品质评价》

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《蛋乳发酵饮料的工艺优化及品质评价》

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注：“*”表示对结果影响显著（P<0.05）；“**”表示对结果影响极显著(P<0.01）。

在单因素试验的基础上，采用Box-Benhnken试验设计，以全蛋液添加量（A）、发酵时间（B）、干酪乳杆菌接种量（C）为影响因素（通过单因素试验蔗糖添加量与脱脂奶粉添加量对感官评分无显著影响故舍去），以感官评分（Y）为响应值设计3因素3水平响应面试验，Box-Benhnken试验设计与结果见表3，方差分析见表4。