《表3 不同植物乳杆菌种子液添加量对高产酯酿酒酵母生长和酒精发酵的影响》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《植物乳杆菌对高产酯酿酒酵母酒精发酵及酯醇代谢的影响》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

植物乳杆菌种子培养液对高产酯酿酒酵母生长和酒精发酵的影响结果见表3。由表3可知，发酵12 h时，添加植物乳杆菌种子培养液对高产酯酿酒酵母的生长有所抑制，酵母数分别下降20%、20%、30%、33%；而发酵到24 h时，即使添加了植物乳杆菌种子培养液，酵母数量与对照（植物乳杆菌种子液接种量为0时）相比也无显著差异，酵母数量在（1.90～2.10）×109CFU/m L，说明添加植物乳杆菌种子培养液后，前12 h高产酯酿酒酵母生长缓慢，这和植物乳杆菌与酵母竞争营养物质有关，而在发酵12～24 h时，高产酯酿酒酵母逐渐成为优势菌群，进入了生长旺盛期。添加植物乳杆菌种子液对发酵结束高产酯酿酒酵母乙醇产量有略微提高，相应的发酵结束后的残糖量有所降低，在植物乳杆菌种子液接种量为0时，酿酒酵母乙醇产量为74.08g/L；在植物乳杆菌种子液接种量为16.0%时，酿酒酵母乙醇产量为76.77 g/L。