《教育部规划教材 中等职业学校饭店服务与管理专业 饭店服务实习指导》求取 ⇩

目录1

第一章 认识实习3

第一节 饭店概述4

第二节 入职教育15

思考与练习30

第二章 课程实习31

第一节 前厅部31

第二节 客房部78

第三节 餐饮部101

思考与练习181

第三章 教学实习189

第一节 前厅部189

第二节 客房部202

第三节 餐饮部205

第四节 保安部222

第五节 康乐部228

思考与练习264

第四章 毕业实习268

第一节 毕业实习组织与管理268

第二节 毕业实习指导280

第三节 毕业实习考评293

第四节 毕业实习总结305

思考与练习308

附表1 房间卫生检查程序及标准310

附表2 康乐部考评标准314

附表3 实践实操报告315

附表4 毕业实习计划316

附表5 毕业实习总结报告单317

附表6 毕业实习考评成绩统计表318

附表7 有关饭店客人最易发生的意外事故调查表319

附表8 饭店学员素质自我考核表320

附表9 饭店服务专业《客房服务》技术等级考级评分表324

附表10 饭店服务专业《餐饮服务》技术等级考级评分表327

附录 饭店接待服务常用英语50句330