《副食品商品学 第6分册 糖果 糕点》求取 ⇩

黄油砂糖酥234

一　种类及原料289

（一）硬糖289

水果硬糖289

黄油硬糖289

咖啡硬糖289

夹心硬糖289

（二）半硬糖289

牛轧糖289

第十章　糖果289

柠檬茶290

（一）硬糖制造290

（七）巧克力糖290

（五）辘辘糖290

桔子茶290

二　制造过程290

方糖290

（四）生糖290

（三）软糖290

果汁软糖290

太妃糖290

可可茶290

（二）软糖制造291

（三）水晶软糖制造291

梅花子糖292

甲级水果糖292

果汁糖292

水果球糖292

桔子片糖292

水果球糖292

什锦小棒糖292

酸三色圆水果糖292

（一）硬糖292

义利糖果292

三　经营中主要的糖果品种和特点292

奶油麦精糖293

精制牛奶糖293

（二）半硬糖293

蜂蜜夹心糖293

鲜菠萝夹心糖293

果酱夹心糖293

丝光夹心糖293

咖啡糖293

黄油球293

盐味黄油球293

圆形水果卷糖293

方形水果卷糖293

义利水果糖293

新高级水果糖与精制水果糖293

小孩酥293

（四）生糖294

甲级巧克力糖294

（七）巧克力糖294

（六）胶质糖294

（五）辘辘糖294

巧克力奶糖294

（三）软糖——水晶软糖294

奶油果汁软糖294

三色牛奶糖294

大众牛奶糖294

奶油球295

桔柠糖295

果酱夹心糖295

可可麦精糖295

各种水果卷糖295

葡萄糖295

留兰香糖295

电光球295

彩色糖片295

巧克力卷糖295

牛奶蛋白糖295

椰子糖295

天明按叶糖295

各味水果糖295

（一）硬糖295

上海糖果295

巧克力夹心球糖295

什锦巧克力糖295

乙级巧克力糖295

巧克力太妃296

可可奶糖296

香草太妃糖296

香格里糖296

超级牛奶糖296

天明米老鼠糖296

椰子太妃296

牛肉汁太妃296

各种奶油巧克力糖296

可可米老鼠糖296

可可求是糖296

奶油太妃296

咖啡麦精糖296

益民太妃糖296

咖啡乳糖296

可可鸟结296

菠萝太妃296

盒装益民太妃296

（二）软糖296

克力母糖296

（一）带芝麻南糖297

浇切片297

寸金297

四　保管方法297

五　南糖297

良软糖297

齐切片298

黑切片298

肚米花298

白麻酥糖298

（二）不带芝麻南糖298

姜汁米花糖298

豆酥糖298

（三）保管方法298

一　南点299

第十一章　糕点299

（一）酥皮类300

太师饼300

蛋黄酥300

豆酥饼300

如意酥、盘洋酥300

开花酥301

椒盐酥301

枣泥麻饼301

肉松饼、肉松干菜酥、火腿烧饼301

五仁饼302

萝卜丝饼302

华美酥302

麻蓉酥302

牛舌饼302

老婆饼302

椒盐酥302

三角酥302

鸡肉酥、咖哩饺303

松子酥304

梅工饼304

（二）硬点类304

加砂翻饼304

香蕉条304

杏仁酥305

芝麻翻饼，砂糖翻饼305

山楂饼305

南式小桃酥305

洋钱饼305

枣泥烧饼306

豆沙烧饼306

（三）蒸货类306

蒸蛋糕306

蛋糕307

蛋卷307

玫瑰蛋糕307

绿豆糕307

晕豆糕307

烧蛋糕307

银片糕308

八珍银片糕308

砂仁银片糕308

五仁麻糕308

桃片糕308

椒盐烘糕308

洋酥糕309

松子玫瑰冰雪酥309

（四）炸货类309

巧果309

雪枣、麻枣309

尹府面310

芙蓉糕310

油酥饼、油酥饺310

油枣、麻球310

雪饼、雪饺310

萨其马311

（五）年糕类311

条头年糕311

白果蜜糕311

桂花年糕311

猪油年糕312

（六）月饼312

五仁月饼312

提浆月饼312

二中点313

（一）蛋糕类313

火腿月饼313

小晕月饼313

改良月饼313

（二）炸货类315

江米条315

排叉315

套环315

什锦炸食315

糖卷316

酥盒子317

萨其马317

蓼花317

麒麟酥317

金丝麻花317

芙蓉饼317

如意酥318

莲花酥318

脆麻花318

苹果酥318

马蹄酥318

千层酥318

酥烧饼318

软糖枣319

勒克条319

蜜供319

蜜麻花319

红丝排叉319

蜜三刀319

荷苞桃320

荷苞杏320

黄盒子320

佛手320

三仙桃酥皮320

酥皮320

（三）酥皮类320

荷叶酥320

枣花321

羊尾桃321

炉桃321

四样酥皮321

中八件321

奶皮321

蜜云子、蝴蝶酥321

大酒皮321

鸡油饼321

盐水烧饼322

牛舌饼322

舌条酥322

酥烧饼322

大硬皮322

莲花酥322

太师饼322

黄酥饼322

长春饼322

百果饼322

鸡肉烧饼322

广东月饼323

立糖月饼323

团结月饼323

翻毛月饼323

粗花糕323

金墩烧饼323

七星饼323

细花糕323

元霄324

粽子324

绿豆糕324

藤罗饼和玫瑰饼324

五毒饼324

（四）季节糕点324

红月饼324

白月饼324

鹅油月饼324

提浆月饼324

红白月饼325

翻毛月饼、鹅油月饼325

提浆、团结、合？等月饼325

花糕325

芙蓉糕、萨其马325

南糖、关东糖、蜜供325

（五）硬酥类325

米花糖325

锅粑325

奶油干炉325

杏仁酥326

扒拉饼326

芝麻饼326

燕窝酥326

鸡蛋卷326

糖心烧饼326

鸡蛋薄脆326

菱角酥327

杏仁干粮327

棋子327

荷苞酥327

中桃酥327

细桃酥327

香蕉酥327

烙炸酥328

面头酥328

锅粑酥328

状元酥328

白酥328

螺丝干328

七星饼329

高丽锅盔329

茯苓饼329

椒盐酥329

花生酥329

桂花干炉329

奶油光头329

奶子镶饼329

七宝干炉329

三　西点330

（一）硬点类330

椰子饼330

大枣泥卷330

（二）排类331

椰子排331

核桃排331

蛋糕排331

苹果排331

果酱条331

枣泥合331

苹果合331

葡萄卷331

枣泥条331

核桃汽古332

（四）汽古类332

椰子汽古332

杏仁汽古332

咖哩饺332

（三）黄油起酥类332

桔饼排332

套环酥332

可可梅花酥333

葡萄片333

杨梅花酥333

黄油花酥333

（六）甲级黄油小酥点333

黄油梅花酥333

（五）花酥类333

黄油酥条333

小黄油汽古333

花生汽古333

巧克力花酥333

蛋糕酥334

杨梅酥334

什锦酥334

（八）丙级小酥点334

黄油酥条334

（七）乙级黄油小酥点334

牛奶花酥334

黄油饼干334

可可核桃334

黄油片334

奶油卷筒335

三色蛋糕335

蛋糕条335

旅行蛋糕335

方清蛋糕335

黄油柠檬蛋糕335

万里香蛋糕335

黄油果子蛋糕335

可可蛋糕335

（九）蛋糕卷筒类335

奶油花式小蛋糕336

大、小鸡心蛋糕336

蜜枣蛋糕336

大樱桃蛋糕336

大胡桃蛋糕336

水果蛋糕336

黄油蛋糕336

卷筒蛋糕336

奶油蛋糕336

三色卷筒336

豆沙蛋糕336

小樱桃蛋糕336

葡萄糖蛋糕337

中型花蛋糕337

（十）饼干类337

饼干的制造337

香草饼干338

钙质饼干338

菠萝饼干338

玫瑰饼干338

萄萄糖饼干338

黄油饼干338

饼干的主要品种和特点338

牛奶饼干338

花什锦饼干339

儿童饼干339

宝塔饼干339

大众饼干339

苏打饼干339

圆果子面包340

健儿代乳糕340

（十二）奶糕类340

双连面包340

小辫子面包340

大甜圆面包、小甜圆面包340

果子面包340

？皮面包340

乳白面包340

义利白面包340

（十一）面包类340

义利蛋黄代乳粉341

（六）胶质糖390