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第一章　果品营养与食用科学7

第一节　果品营养与膳食营养物的合理搭配7

一、果品的营养7

二、果品与膳食营养物的合理搭配14

第二节　果品的医疗作用与食用科学16

一、果品的医疗作用16

二、水果的食用科学19

第二章　果品生产与商品基地建设21

第一节　果品生产特点21

一、集约经营21

二、生产周期长21

三、鲜食是主要的利用形式22

四、种类、品种和质量对价格影响极大22

第二节　果树优生区与商品基地22

一、优生区和商品基地22

二、主要果树要求的最适宜气象指标23

第三节　果品商品基地建设23

一、果品商品基地建设的原则25

二、果品商品基地的规划25

第三章　果品的质量与检验28

第一节　果品质量28

一、果实品质的概念28

二、构成果品质量的要素28

三、质量评价28

第二节　果品标准的种类及基本要求29

一、果品标准分类29

二、制标过程和标准的基本要求30

三、标准的实施33

第三节　果品品质鉴定与验收34

一、品质鉴定方法与内容34

二、安全因素36

三、果品的验收39

第四章　果品商品策略40

第一节产品的生命周期40

一、生命周期的概念40

二、产品生命周期各阶段的特点和策略41

三、最佳产品组合策略42

第二节　新产品的开发43

一、新产品的概念43

二、新产品开发的原则44

三、发展新产品的程序44

第三节　果品包装45

一、果品包装的作用45

二、包装的种类与包装材料45

三、包装的辅助材料47

四、包装技术和包装方法47

五、果品包装技术的开发48

六、商品包装策略49

第四节　厂牌、商标和服务49

一、厂牌与商标的概念49

二、厂牌与商标的作用49

三、厂牌与商标的基本要求50

四、服务50

第五章　果品流通51

第一节　概述51

一、果品流通的概念和意义51

二、果品流通特性51

三、果品流通的基本内容52

第二节　果品流通机构和形式52

一、果品的流通机构52

二、果品物流形式53

三、果品商流形式55

第三节　果品流通路线的选择57

一、果品流通的基本特点57

二、流通渠道的作用57

三、流通渠道的选择57

第六章　果品价格60

第一节　果品价格的特点和作用60

一、果品价格的作用60

二、我国果品价格的特点60

三、果品价格构成62

第二节　价格与供需62

一、供求与价格曲线62

二、供给需求弹性64

第三节　价格与质量66

一、商品的质量与价格66

二、果品质量在价格形成中的作用67

三、果品质量差价的形式68

第四节　果品价格形式68

一、果品价格形式的演变68

二、当前果品主要价格形式69

第五节　果品价格表示方法72

一、条形码简介72

二、EAN码72

第六节　果品订价策略73

一、高价、低价与满意价格策略73

二、折扣让价策略74

三、心理订价策略74

四、随行就市价格策略74

五、抵制价格跌落的保证策略75

第七章　果品促进销售76

第一节　促进销售的概念和意义76

一、促进销售的概念76

二、促进销售的作用76

三、果产品促销的原则77

四、促销的方式及组合77

第二节　人员推销77

一、人员推销的特点和推销员素质77

二、如何作好人员推销工作78

第三节　广告79

一、广告的概念79

二、广告的作用80

三、广告媒体80

四、广告设计和制作81

五、广告策略82

六、广告效果评价83

第四节　营业推销83

一、营业推销的概念83

二、营业推销的形式和技巧83

三、果品商品的销售营业场地与销售环境装饰84

第五节　公共关系85

一、公共关系的概念85

二、公共关系的内容86

三、公共关系的作用86

四、公共关系的活动方式86

五、公共关系中的文字宣传87

第六节　消费者行为87

一、消费者的需要87

二、购买行为88

第八章　果品商品信息90

第一节概述90

一、果品商品信息的概念90

二、果品商品信息的分类90

三、商品信息的作用90

第二节　果品商品信息的收集91

一、果品商品信息收集的原则91

二、果品信息收集的内容92

三、果品信息收集的方法92

第三节　果品商品信息的处理97

一、果品市场信息处理的程序和内容97

二、未来市场信息的获得——市场预测97

第四节　果品市场信息的使用107

一、果品市场信息的利用107

二、果品市场营销决策107

第九章　果品国际市场的开发114

第一节　世界果品生产和贸易概况114

一、世界果品生产114

二、世界果品贸易116

三、世界主要水果市场概况118

第二节我国果品的国际贸易122

一、我国果品的出口与进口122

二、我国果品的主要输出国及进口国124

三、我国果品出口单价124

第三节目标市场的选择125

一、初选目标市场125

二、进行市场机会与市场容量调查126

三、进行市场细分，并作出决策126

第四节　发展我国果品外贸126

一、我国果品出口贸易优势126

二、我国果品出口贸易存在的问题127

三、开拓果品国际贸易策略127

主要参考文献129