《副食品商品学 第1分册 鲜菜、干菜》

第一章　蔬菜1

一　鲜菜2

（一）鲜菜的分类2

（二）经营中主要的鲜菜品种、特点及保管方法3

大白菜3

小白菜5

洋白菜6

菠菜6

韭菜7

芹菜9

油菜11

香菜11

雪里红12

太古菜12

茴香菜13

花椰生、团生13

香椿14

花椒蕊14

葱14

洋葱头16

大蒜17

山药19

土豆21

藕22

芋头23

茨菇24

笋24

鲜姜24

蒿子杆25

紫菜苔26

萝卜26

胡萝卜30

苤蓝31

蔓菁32

芥头32

茄子32

辣椒34

西红柿36

黄瓜37

冬瓜39

老秧瓜40

菰子40

苦瓜40

西葫芦40

南瓜41

倭瓜41

丝瓜41

豇豆41

四季豆42

毛豆43

豌豆44

蚕豆45

豌豆苗45

菜花46

韭菜花46

鲜黄花46

黄豆芽47

绿豆芽47

芽豆48

青豆咀、黄豆咀49

二　干菜49

（一）晒干菜49

菠菜、油菜、小白菜、茴香49

萝卜缨50

香菜50

茄子50

黄瓜50

扁豆50

西红柿50

（二）各地名贵干菜51

黄花菜51

木耳52

蘑菇52

梅干菜53

笋干54

冬菜54

玉兰片54

紫菜55

鹿角菜55