《西菜西点制作》求取 ⇩

制作西式菜肴的基本知识1

原料和调料3

烹调方法5

西式菜肴8

杏仁鳗段8

佛来米芦笋9

狼鲈冷盘10

都兰牛杂11

白汁鸡块13

捆牛蹄14

醋焖牛肉15

面拖牛脑17

希腊蘑菇18

酸菜鱼块19

生菜鱼盒20

瓜鳕冷盘21

鸡茸羹22

茄汁冻汤23

清煮鱼段24

茄汁鱼汤25

豆米奶汤26

黄瓜奶汤27

野鸡豆奶汤28

椒盐蘑菇鲷29

牛胰烤片30

蘑菇鱼柳31

覆盆子珠鸡32

柠檬鳟鱼柳34

索洛涅鱼片35

蔬菜冻汤36

烙面鲑鱼37

印度黑线鳕38

布拉格清炖火腿39

菠萝冰火腿40

茄汁牛舌41

苦苣江鳕串42

碗豆江鳕段43

葱汁鲭鱼44

虾仁鳕鱼45

布列塔尼鳕46

波尔图鳕鱼47

清汤蚕豆鱼羹48

罗勒蔬菜汤50

萝卜土豆焖羊肉51

芙蓉蛋53

菠菜溏心蛋54

虾仁琥珀蛋55

贻贝汆蛋56

牛膝草焖鹅57

扇贝鱼肉卷58

巴黎小火锅60

猪油嵌牛肉61

黄汁牛蹄62

刺柏珠鸡63

白汁蘑菇鱼65

布雷斯汤肉66

海味汤鱼67

金瓜汤69

酸模汤69

家常浓汤70

黄瓜冻汤71

西红柿浓汤72

蔬菜炖肉73

布雷斯烧鸡74

醋汁鸡块76

绿汁鸡块77

羊肚菌白斑狗鱼卷78

南蒂阿白斑狗鱼卷80

鳐鱼蘑菇81

芥末沙司烤江鳕82

卢瓦尔冷冻鲑鱼83

红葡萄酒烤比目鱼柳85

羊肚菌烩比目鱼86

板栗汤87

海鲜汤88

蘑菇脆骨牛排89

红烩牛头90

牙鳕羹92

鳟鱼冷盘93

鲮鲆海味沙司94

鲮鲆柳海螯虾95

鲮鲆虾仁沙司96

笋尖烩鲮鲆97

都兰正宗油渣98

橙香牛肉蘑菇卷99

虾汁煎牛柳101

意大利茄酱牛排102

西班牙牛肉104

酱香牛肉丁105

西班牙牛柳卷106

匈牙利烩牛肉107

加德兰番茄炖牛肉108

波士顿生蚝奶汁烤牛柳109

印度牛肉烧烤110

西班牙杂果肉末111

土耳其烤番茄牛肉112

香蛋奶煎牛柳113

酸甜菠萝炙牛肉114

酿牛肉烧锅115

盘烤肉末116

串烧牛肉丸117

炸薯蓉牛肉团118

巴斯克烤里脊119

面包形烤肉饼120

俄式清煮牛肉121

俄式炒牛肉122

黑椒煎牛柳123

里昂红酒牛肉丸124

啤酒烩牛肉125

捷克酸奶伴煮牛肉126

黑菌煮牛仔肉127

洋葱酪糊牛肉128

橙汁煮枚肉129

苹果煎焖枚肉130

奶油苹果炖肉片131

薯片煎枚肉132

甜粟煎肉团133

薄脆炸肉片134

茄汁肉块135

胸腺伴煎羊肉136

香菇干酪烤羊肉137

香草烤羊排138

什锦菜焖羊肉139

爱尔兰炖羊肉140

炸烟肉茄子卷141

葡萄酱汁煎牛肝142

酥炸牛肝143

柠檬椰菜伴香肠144

意大利牛肚145

斑鱼菠菜146

炸猪排146

水果沙司147

什锦沙司147

大团圆沙司148

火腿色拉149

蔬菜色拉150

英式番茄盅150

美式苹果色拉151

罗宋汤152

制作西式糕点的基本知识154

工具与设备154

原料与辅料157

西式糕点163

甜面包163

白脱吐司面包164

白脱蛋黄面包165

豆沙面包166

意大利面包166

果酱面包167

葡萄干面包168

葱油面包169

热狗169

汉堡包170

方腿三明治171

夜总会三明治171

奶酪红肠三明治172

美国俱乐部三明治172

凤尾鱼三明治173

辣肉三明治173

盐水门腔三明治174

美式热狗174

法式面包圈175

甜软面包176

什锦面包177

火腿面包178

主食面包178

香蕉清蛋糕179

纸杯清蛋糕180

香草清蛋糕181

双色奶白蛋糕182

巧克力糖面蛋糕182

柠檬清蛋糕183

白天使蛋糕184

苹果酒香蛋糕185

白脱蛋糕185

大理石蛋糕186

苹果蛋糕187

乡下蛋糕188

菠萝水果蛋糕189

圣诞蛋糕190

结婚蛋糕191

草莓蛋糕192

裱花饼干193

巴黎杏仁饼干194

意大利杏仁饼干194

俄罗斯杏仁饼干195

荷兰杏仁饼干196

奶油芝麻饼干196

圣诞布丁197

姜味布丁198

面包布丁199

伦敦桥布丁200

德式布丁201

奶白泡夫202

四色奶油小泡夫203

果酱泡夫204

草莓泡夫204

咖啡淇淋哈斗205

花生酱小哈斗206

果酱小起酥207

舌头酥208

荷花小起酥208

领结小起酥209

椰丝小起酥209

椰香起酥排210

菠萝起酥排211

奶油螺丝卷212

拿破仑212

计司条213

德式起酥水果排213

葱油条214

葱油蝴蝶酥215

果酱干点215

奶椰干点216

花生干点216

蛋白花生排217

英式小得仔218

法式小得仔218

苹果派219

香蕉派219

巧克力派220