《西餐素菜调制法》求取 ⇩

一、餐前开胃菜1

1．橄榄乳酪热松饼1

2．食用奶油糊1

目录1

3．加味泡蘑菇蚕豆2

4．生梨果酱2

5．带馅蘑菇3

6．冷盘3

7．印度沙姆沙煎包4

8．咖喱乳酪脆条5

9．葱花苏打脆块5

10．辣豆膏6

11．芝麻脆饼7

12．核桃面包7

13．核桃乳酪酱8

15．面包条9

14．冷茄丁9

二、清汤和稠汤11

1．奶油芹菜汤11

2．扁豆汤12

3．法国西红柿汤12

4．葱头汤13

5．冷扁豆汤13

6．香辣蚕豆汤14

7．辣味什锦汤14

8．希腊白菜汤15

9．红黑豆汤16

10．蔬菜稠汤16

11．家常蔬菜汤17

12．蔬菜清汤18

13．北欧水果汤18

15．黑云豆清汤19

14．鸡蛋柠檬汤19

16．胡萝卜汤20

三、三明治21

1．橄榄、苜蓿菜三明治21

2．扁豆玉米煎饼三明治21

3．蘑菇、西红柿三明治22

4．云豆三明治22

6．梨、蛋三明治23

5．素菜三明治23

7．蒜泥沙拉三明治24

四、面包和早餐25

1．蛋白面包25

2．面肥的制作26

3．营养面包27

4．桂香营养面包圈28

5．酥油脆饼28

7．松脆果仁饼29

6．红枣面包29

8．燕麦奶油甜面包30

9．稞麦鸡蛋牛奶面包31

10．果仁营养面包31

11．核桃杏面包32

1 2．煎牛奶馅饼33

1 3．啤酒味面包34

14．蜂蜜牛奶松饼35

15．牛奶鸡蛋薄烤饼35

16．果仁烤饼35

17．果仁面包36

五、主菜37

1．家常素菜37

2．带豆馅南瓜38

3．分层菜饭晚餐38

4．红豆米饭39

5．带馅青椒39

6．蛋白牛奶酥40

7．加汁烤面包41

8．菠菜、葱头、蘑菇薄饼41

9．摊鸡蛋42

10．美味菜43

11．带馅圆白菜44

12．蔬菜面糊44

13．蘑菇、葱末快餐饼45

14．菠菜快餐饼46

15．面饼47

16．云豆咖喱47

17．菜花酸乳酪48

18．姜味胡萝卜冻豆48

19．茄子咖喱49

20．风味米饭50

21．香味番茄酱50

23．“托福”烤面条51

22．菠菜奶油面条51

24．日本式炒素菜52

25．素炒青菜53

26．日本炒米饭53

六、小盘菜54

1．酸辣黄豆54

2．素炒白菜54

4．焖茄子丁55

3．素炒青豆55

5．蒸葱头面包渣56

6．风味烤青豆57

7．素炒卷心菜57

七、色拉58

1．烤青椒色拉58

2．黄瓜、西红柿和酸乳酪色拉58

3．扁豆色拉59

4．快制冬季色拉59

5．鲜菜通心面色拉60

6．传统青菜色拉61

7．名厨师色拉61

8．胡萝卜、葡萄干色拉62

9．希腊色拉63

10．水果色拉63

11．炒面粉色拉64

12．带馅西红柿色拉64

13．扁豆色拉65

八、餐后食品66

1．芝麻甜饼67

2．南瓜甜饼67

3．奶油脆饼68

4．奶油花生糕68

5．奶油苹果块68

6．土豆、水果糊69

9．苹果奶油糕70

8．橘子酸乳酪块70

7．姜味糕点70

10．红枣糕71

11．糖蜜面饼72

12．南瓜葡萄干糕72

13．印度布丁73

14．乳酪苹果饼73

15．蒸胡萝卜布丁74

16．米饭乳蛋糕布丁75

17．胡萝卜烤糕75

18．苹果红枣馅饼76

19．辣味果仁糕77

20．酸乳酪苹果馅饼77

21．葡萄干发饼78

22．豆粉面包79

23．香蕉果仁家常饼79

24．麦片葡萄干面包80