《表1 5种蛋白酶的酶解条件》

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《响应面优化鲍鱼内脏抗氧化肽制备工艺及其活性》

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取鲍鱼内脏粗胶原，加水至底物质量分数2%，分别采用5种不同种类的酶水解，酶解条件见表1。酶解，灭酶（沸水浴10 min），离心（7 000 r/min，25min），取上清液。比较不同酶解产物的抗氧化活性及游离氨基氮含量，筛选出最佳蛋白酶。