《表1 4种蛋白酶的酶活力和作用条件》

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《蛋白酶水解鸡枞菌制备酶解液工艺优化及抗氧化活性》

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选取碱性蛋白酶、中性蛋白酶、菠萝蛋白酶、木瓜蛋白酶和碱性蛋白酶+菠萝蛋白酶（1∶1）、木瓜蛋白酶+中性蛋白酶（1∶1）复合酶，在料液比1∶20、加酶量5000U/g及推荐温度和pH下酶解2.0h，以水解度和DPPH·、ABTS+·、O2-·清除率为指标，确定最佳蛋白酶，条件见表1。