《表1 6种蛋白酶的最佳作用条件》

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《复合蛋白酶水解核桃粕制备血管紧张素转化酶抑制肽工艺优化》

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选择碱性蛋白酶、中性蛋白酶、风味蛋白酶、菠萝蛋白酶、木瓜蛋白酶、胰蛋白酶共6种酶，分别在各自最佳作用条件下对核桃蛋白进行酶解。以酶解液的体外ACE抑制活性为指标，筛选出ACE抑制活性较高的两种蛋白酶作为制备核桃蛋白来源ACE抑制肽的复合酶制剂。6种酶的最佳酶解条件见表1。