《表1 不同蛋白酶的作用条件》

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《低苦味花生多肽的制备》

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按照上述花生多肽的制备工艺，以水解度为指标，考察不同种类的蛋白酶对花生分离蛋白的酶解效果，确定水解最适酶。各酶添加量均为3300 U/g底物。参照产品说明书，各酶在最适条件下水解4 h，具体参数见表1。