《表1 不同蛋白酶的水解条件》
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碱性蛋白酶、中性蛋白酶、木瓜蛋白酶、胰蛋白酶和风味酶5种酶对紫小麦麸皮蛋白的酶解条件如表1所示，以水解度、肽得率和水解产物抗氧化活性为评价指标，筛选出最佳蛋白酶。
| 图表编号 | XD00120900000 严禁用于非法目的 |
|---|---|
| 绘制时间 | 2020.02.10 |
| 作者 | 赵妍、赵琦 |
| 绘制单位 | 河南工业大学小麦和玉米深加工国家工程实验室、河南工业大学粮油食品学院、河南工业大学小麦和玉米深加工国家工程实验室、河南工业大学粮油食品学院 |
| 更多格式 | 高清、无水印（增值服务） |
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