《表1 不同添加物对甲醇芽孢杆菌LB-1蛋白酶水解活力的影响》

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《甲醇芽孢杆菌蛋白酶的水解特性及酪蛋白水解产物活性分析》

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在金属离子、有机试剂、变性剂、洗涤剂等添加物存在的条件下，蛋白酶LB-1的稳定性如表1所示。大部分添加物，如单价阳离子（K+、Na+、Li+）、部分二价阳离子（Zn2+、Mg2+、Ca2+）、甲醇、乙醇、乙腈、二甲基亚砜、尿素、非离子去污剂曲拉通-100溶液，对蛋白酶活性影响较小，相对水解活力均保持在95%以上，没有明显的抑制作用。少数添加物对蛋白酶水解活力影响较大，如Cu2+使相对活力微弱降低至92.23%；异丙醇使酶的相对活力降低至82.13%；而重金属离子（Cd2+、Pb2+）、阴离子洗涤剂SDS尤其是Pb2+和SDS几乎使酶失活，蛋白酶的相对水解活力仅剩10%左右。