《表2 胰蛋白酶处理显示的κ-酪蛋白序列片段》

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《甲醇芽孢杆菌蛋白酶的水解特性及酪蛋白水解产物活性分析》

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将蛋白酶LB-1水解κ-酪蛋白得到的主要肽段（约11 kDa）用胰蛋白酶酶解，将酶解片段进行液相色谱-串联质谱指纹图谱分析，结果如表2所示。胰蛋白酶酶解得到12条肽段，所有肽段均以赖氨酸或精氨酸结尾，符合胰蛋白酶的水解规律。从图4可以看出，κ-酪蛋白裂解出的主要肽段中，多肽肽段序列从κ-酪蛋白氨基端的第22位异亮氨酸开始，到第112位的赖氨酸结束，且未检测到113位的天冬氨酸残基，表明蛋白酶LB-1对κ-酪蛋白的水解位点主要有2个，分别为Lys21-Ile22和Lys112-Asn113。这个主肽含有90个氨基酸，分子质量为10.537 kDa，这与凝胶电泳分析（图3C）的大小一致。