《表1 5种常用蛋白酶水解条件表》

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《罗非鱼下脚料酶解制备降血糖肽的工艺研究》

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选取5种常用蛋白酶（碱性蛋白酶、胃蛋白酶、胰蛋白酶、中性蛋白酶和木瓜蛋白酶），结合生产厂家提供的最适酶解条件（表1所示），调节水解反应温度和pH，分别对罗非鱼下脚料进行水解，对比5种酶水解液的水解度和α-葡萄糖苷酶抑制率，筛选出最佳用酶。