《表1 酶底比与加酶顺序对碱性蛋白酶和米曲霉种曲协同水解玉米大豆蛋白复配物的影响》

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《米曲霉种曲和碱性蛋白酶协同水解玉米-大豆蛋白复配物及其产物的抗氧化活性》

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在玉米大豆蛋白复配物质量浓度为100 g/L的条件下，考察了alcalase和米曲霉种曲在不同加酶顺序和不同加酶量的条件下，协同水解玉米大豆蛋白复配物的效果，水解物的DH、可溶性蛋白含量、DPPH·清除率和亚铁离子螯合能力的结果如表1所示。