《表3 碱性蛋白酶水解驼乳蛋白正交试验L9(34）结果》

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《驼乳蛋白α-淀粉酶抑制活性肽的制备与鉴定》

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如表3、4所示，碱性蛋白酶水解驼乳蛋白的实际最优组合为A2B1C2D3，即酶用量5%、酶解温度55℃、酶解p H 7.5、酶解时间2.5 h，水解度达64.43%；木瓜蛋白酶水解驼乳蛋白的实际最优组合为A3B1C3D2，即酶用量6%、酶解温度55℃、酶解p H 7.0、酶解时间2 h，水解度达62.95%。