《表4 壳聚糖-海藻酸钠固定化中性蛋白酶制作工艺优化L9(34)正交实验结果》

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《固定化酶制作工艺优化及促进牦牛乳硬质乳酪成熟研究》

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由表4可知，在相对酶活力方面，A因素：K1>K2>K3，B因素：K3>K1=K2，C因素：K2>K3>K1，D因素：K1>K2>K3，且R值：A>C>D>B，因此得出理论最佳工艺条件为A1B3C2D1；在固定化效果评分方面，A因素：K1=K2>K3，B因素：K3>K2>K1，C因素：K2>K3>K1，D因素：K1>K2=K3，且R值：A>C>D>B，因此理论最佳工艺为A1（A2）B3C2D1。