《表1 碱性蛋白酶水解正交试验因素水平编码表》
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《南极磷虾酶解工艺优化及酶解产物对牡蛎肉的冷冻保护作用》
在单因素实验结果基础上,以水解度为指标选用四因素三水平的正交试验(见表1)对南极磷虾酶解工艺条件进一步优化,试验优化结果如表2所示。由直观分析法得出,时间、加酶量、温度及pH四个因素对水解度均有影响,根据极差R值分析显示各因素对水解度影响大小为:加酶量>p H>酶解温度>酶解时间,即加酶量对实验影响最大。正交优化得到最佳酶解工艺参数为:A2B2C3D2,即p H8.5,酶解温度为55℃,加酶量2.6%,酶解时间为5 h。此条件不在正交表中,进行验证实验得到在此条件下的水解度为23.85%±0.95%。
图表编号 | XD00123317500 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2020.01.01 |
作者 | 刘璐、曹文红、李佳蔚、蔡君婷、章超桦、秦小明 |
绘制单位 | 广东海洋大学食品科技学院、广东海洋大学食品科技学院、国家贝类加工技术研发分中心、广东省水产品加工与安全重点实验室、广东省海洋生物制品工程实验室、水产品深加工广东普通高等学校重点实验室、广东海洋大学食品科技学院、广东海洋大学食品科技学院、广东海洋大学食品科技学院、国家贝类加工技术研发分中心、广东省水产品加工与安全重点实验室、广东省海洋生物制品工程实验室、水产品深加工广东普通高等学校重点实验室、广东海洋大学食品科技学院、国家贝类加工技术研发分中心、广东省水产品加工与安全重点实验室、广东省海洋生物制品工程实验室 |
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