《表4 不同酶作用的燕麦麸皮蛋白提取率》

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《超声波辅助酶法提取燕麦麸皮蛋白质的工艺研究》

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以燕麦麸皮蛋白提取率为指标，分别计算了中性蛋白酶、碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶及其混合酶在最佳条件下燕麦麸皮蛋白的提取率，试验结果如表4所示，燕麦蛋白的最佳用酶为碱性蛋白酶，在单因素试验及正交试验中采用碱性蛋白酶为燕麦麸皮蛋白的降解酶。