《表1 0 α-淀粉酶水解4种燕麦麸皮发酵液的效果》

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《双向发酵提取燕麦β-葡聚糖及其理化性质研究》

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注:++表示碘液呈深蓝色；+表示呈微弱蓝色；-表示颜色没有明显变化。

提取过程中，由于温度的升高，淀粉在提取液中糊化，与β-葡聚糖一起被提取出来，故要去除淀粉。本试验用α-淀粉酶在80℃下反应，以达到除去淀粉的目的，试验结果见表10。