《表1 1 乙醇浓度对4种发酵液β-葡聚糖得率的影响》

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《双向发酵提取燕麦β-葡聚糖及其理化性质研究》

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乙醇浓度对提取液中的多糖沉淀性质有很大的影响，这种影响大部分取决于多糖的相对分子质量和分子的结构等。多糖分子量越大，沉淀所需的乙醇浓度就越小，并且乙醇的浓度越高，糖得率就越高，相应的β-葡聚糖的得率也就越高，结果见表11。