《表3 三种燕麦淀粉的特征吸收比值》

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《酶解改性对燕麦粉中淀粉含量及消化性的影响》

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傅立叶变换红外光谱中1047、1022和995 cm-1的吸收强度容易受到淀粉结构变化的影响，其中1047、1022 cm-1吸收强度还分别与淀粉序列和非晶结构有关，1047/1022 cm-1的吸收强度比值可以用来作为淀粉中双螺旋短序列量的指标[32]。此外，与淀粉结构的其它指标相比，1047/1022 cm-1和1022/995 cm-1的吸收强度比值是一个更为实用的指标[33]。三种燕麦淀粉的特征吸收比值见表3。