《表4 落葵种子蛋白提取物的抑菌作用》

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《落葵种子蛋白提取工艺优化及其抑菌和抗氧化特性分析》

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由表4可知，通过EDTA缓冲液浸提，95%饱和硫酸铵沉淀的落葵种子蛋白提取物（30.00 mg/mL）对真菌具有抑菌作用，以红酵母为代表，其抑菌圈直径为24.59 mm；对致病菌金黄色葡萄球菌、单增李斯特菌、藤黄球菌和副溶血性弧菌均有抑菌作用，其抑菌圈直径分别为19.60、26.27、25.98和15.24 mm；对腐败菌也有抑菌作用，如腐败希瓦氏菌和假单胞菌，其抑菌直径分别为28.01和30.32 mm。表4中菌株除常见的食源性致病菌和肉类腐败菌外，还有来自河水中的9株细菌，这些细菌随水附着在鱼体表面，当鱼类失去生命时，具有潜在致腐的可能，因此控制这些细菌能降低潜在致腐风险。落葵种子蛋白对Bacillus velezensis具有最大抑菌圈直径（39.77 mm），对气单胞属中的Aeromonas allosaccharophila strain S5-33菌株具有最小抑菌圈直径（14.06 mm），对大肠杆菌DH5α抑菌直径为17.00 mm。落葵种子蛋白对这些腐败致病菌均具有良好的抑菌效果。