《表2 被测器件信息：高通量测序分析赤水晒醋各生产阶段微生物群落结构变化》

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《高通量测序分析赤水晒醋各生产阶段微生物群落结构变化》

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根据97%相似性水平下的OTU信息，采用α多样性指标的ACE指数、Shannon指数及Simpson指数对样品微生物物种丰富度和多样性进行评估，结果见表2。所有样品的OTU覆盖率为99.93%～99.99%，表明样品中的微生物种类几乎都被检测到。稀释曲线主要利用各样本测序量在不同测序深度时的微生物多样性指数构建曲线，从而反映各样本在不同测序数量时的微生物多样性。当稀释曲线趋向于平缓时表明测序数据量较为合理。基于97%相似度的OTU水平制作的细菌和真菌的稀释曲线如图1所示，曲线平缓，说明测序深度较好，测序数据量合理。