《表2 α-多样性指数：基于高通量测序技术分析朝鲜族传统米酒及其酒曲中微生物群落多样性》

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《基于高通量测序技术分析朝鲜族传统米酒及其酒曲中微生物群落多样性》

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注：JQ.酒曲；CL.粗滤米酒；JL.精滤米酒。下同。

每个样品的覆盖率、Chao指数和Shannon指数分别用于评估物种的测序深度、丰度和多样性。覆盖率反映了样本的真实情况，该指数越高，则样本中序列未被测出的概率越低；Chao指数是群落丰度指数，Chao指数越大，表明样品微生物群落丰度越高；Shannon指数是群落分布多样性指数，Shannon指数越大，表明样品微生物多样性越高；OTU数量亦可以代表样品物种的丰度。由表2可知，酒曲与2种形式米酒中微生物覆盖率都大于0.9，说明样品文库中序列基本上都被测出，即样本测序结果可以反映样品的真实情况。就细菌而言，酒曲样品中细菌平均Chao指数与米酒样品差异不大，但酒曲样品中OTU数量明显高于2种米酒样品，说明酒曲中细菌群落丰度比米酒高。酒曲样品中细菌Shannon指数也明显高于2种米酒样品，说明酒曲中细菌群落多样性高于粗滤和精滤米酒，同时精滤米酒中细菌群落多样性较粗滤米酒略有降低。就真菌而言，根据Chao指数和Shannon指数可知，酒曲样品中真菌群落丰度低于2种米酒，而多样性高于2种米酒；同时，精滤米酒中真菌群落多样性明显低于粗滤米酒。