《表2 TPA试验测试胭脂萝卜的质地特性值》
注:数值表示为“平均值±标准差”;肩标字母不同表示差异显著(P<0.05)。
按照1.2节中的方法对样品进行处理,使用TMS-PRO食品物性分析仪在TPA模式下对处理后的9种样品进行测试,测试速度为100mm/min,样品形变量为70%,触发力为0.2N,回程高度为15mm;同一种试样重复测试10次。胭脂萝卜质地特性的测试结果见表2,按照1.5节的数据处理方法,对各质地特性参数进行相关性分析,结果见表3。
图表编号 | XD00179449900 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2020.07.10 |
作者 | 孙钟雷、熊玥、李宇 |
绘制单位 | 长江师范学院生命科学与技术学院、长江师范学院生命科学与技术学院、长江师范学院生命科学与技术学院 |
更多格式 | 高清、无水印(增值服务) |