《表1 不同处理对寒富苹果质地 (TPA) 参数的影响》

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《1-MCP对不同地域寒富苹果质地的响应》

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注:同一列中不同部分字母表示差异显著，显著水平为0.05

果实脆度反映了果实的紧密度和坚硬程度，是果蔬新鲜程度的重要指标之一。果实清脆更会受到消费者喜爱。从表1可以看出，与对照组进行比较，经1-MCP处理的果实其脆度始终显著高于对照组（P<0.05），且能够延长果实的贮后货架寿命，说明1-MCP处理可抑制果实的软化。在整个贮后货架期中，平地和山地寒富CK组果实的脆度呈先下降后略微上升的趋势，在货架时间为14 d时分别回升至3825.37，4399.69 g，山地寒富CK组果实的脆度高于平地寒富CK组果实，回升的原因可能是由于随着贮后货架时间的延长果实内部水分减少，破裂难度加大，导致所需压力增加。从整体上看，1-MCP处理组果实的脆度下降缓慢，且在2种寒富果实保鲜效果上存在显著差异（P<0.05），尤其是货架前期（0～14 d），山地寒富1-MCP组的果实脆度明显好于平地寒富1-MCP组。