《表2 不同红毛丹品系果实TSS与TPA质地参数相关性分析》

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《海南不同红毛丹品系资源果实质构特性的比较分析》

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注:*:显著相关 （p<0.05）

红毛丹的可溶性固形物分别与其果实的凝聚性、胶粘性、弹性、咀嚼性、硬度和最大粘附力指标呈正相关，相关系数分别为0.545、0.748、0.571、0.673、0.522、0.008，其中可溶性固形物与胶粘性呈显著正相关，与最大粘附力的相关性最小，说明当红毛丹果实中的可溶性固形物含量越大时，果实的胶粘性、咀嚼性、弹性、凝聚性和硬度越大，即果实的脆性和韧性越好；而红毛丹的可溶性固形物与粘附性呈负相关，相关系数为-0.159，说明当红毛丹果实的可溶性固形物含量越高时，其果实的粘附性越小（表2）。