《表2 不同处理对寒富苹果质地 (TA) 参数的影响》

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《1-MCP对不同地域寒富苹果质地的响应》

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注:同一列中不同部分字母表示差异显著，显著水平为0.05

研究表明，苹果的果皮比果肉的抗氧化性更强，甚至比其他果蔬都高，因此消费者对果皮脆性有较高的要求。由表2可知，果皮脆度会随着货架时间的延长而降低，货架时间为21 d时，经1-MCP处理的平地和山地寒富果皮的脆性分别为1295.3，1353.3 g/s；在第28 d时分别降至851.23，868.21 g/s；在货架末期，山地寒富1-MCP组果实的果皮脆性高于平地寒富1-MCP组果实的果皮，但两者差异不显著（P>0.05）。