《表1 胭脂萝卜质地的感官评分标准》

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《胭脂萝卜质地特性分析研究》

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选取10位专业人员组成胭脂萝卜质地感官评价小组，该测试在食品感官评价实验室内完成。对胭脂萝卜样品进行随机编号，由专人呈送给评定专家，每种样品重复3次，结果取平均值。评定标准见表1。