《表2 胭脂萝卜籽油的主要理化指标》

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《胭脂萝卜籽油精炼与理化性质分析》

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注:与毛油组相比，*表示差异显著（P<0.05），**表示差异极显著（P<0.01）。

折光指数、相对密度、碘值、酸值等指标，是描述油脂特征、评判油脂质量等级的重要依据。表2为胭脂萝卜籽油的主要理化指标，并与萝卜籽油（莱菔子油）标准[24]和二级菜籽油国家标准[19]进行了对比。与毛油相比，经四个过程精炼后，折光指数、相对密度、碘值、皂化值无显著变化（P>0.05），过氧化值显著降低（P<0.05），酸值、水分及挥发物含量、不溶性杂质极显著降低（P<0.01）。胭脂萝卜籽精炼油各理化指标均符合萝卜籽油标准，并达到二级菜籽油国家标准。