《表3 远志籽油的部分理化特性》

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《超临界CO_2萃取制备远志籽油工艺的优化及其成分鉴定》

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经测定远志籽的含油量为35.24%。制备的远志籽油具有油脂的固有气味，无异味，呈金黄色，透明度好，但色泽较大豆油、花生油略深，可能是远志籽油含有的色素造成的。按照国标方法测定的远志籽油的部分理化指标结果见表3，可见，远志籽油的酸价较小，说明其游离脂肪酸含量较少，制备的油脂较为新鲜，油脂稳定性较好；过氧化值不高，说明远志籽油只被轻微氧化，含有的不利于人体健康的氧化产物较少。酸价<3 mg KOH/g，过氧化值<7.5 mmol/kg，符合国家四级食用油标准[19]。远志籽油的碘值为869.1 g/kg，低于食用较多的菜籽油（940～1 200 g/kg）、棉籽油（1 000～1 250 g/kg）、大豆油（1 240～1 390g/kg）[19]等植物油，表明远志籽油的不饱和度较低，属于不干性油，适宜长期存放。远志籽油的皂化值小于200 mg KOH/g，推断油脂中脂肪酸分子量较小，易吸收。