《表1 茶籽油与橄榄油的部分理化指标》

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《油茶果脱蒲分离机研究现状》

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茶籽中含有20%～35%的油脂，是生产油茶食用油的原料。茶油中含有油酸83.3%、亚油酸7.4%、硬脂酸0.8%和花生脂酸0.6%，并含有较多的单不饱和脂肪酸和少量的饱和脂肪酸[12-15]。茶籽油与橄榄油的组成及其理化性质相似，如凝固点、碘值、皂化值和相对密度等，如表1所示，因此具有“东方橄榄油”的美誉。