《表1 橄榄酒主要理化指标比较》

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《一种发酵型橄榄果酒的研制》

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在预备试验（筛选不同的酵母）的基础上，实验步骤同1.2.1.2操作，区别仅在于酵母菌是分别使用：安琪酵母BV818（安琪酵母股份有限公司）、卓越STR酵母（法国诺盟集团）、葡萄酒酵母（法国拉曼集团），酵母的最终加入量都为0.31g/L，经反复实验得出数据如表1和2所示。