《表4 不同发酵工艺组合的效果》

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《一种发酵型橄榄果酒的研制》

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在预备试验的基础上，进行实验，区别仅在于：1.2.1.2操作步骤（3）的发酵工艺组合设置分别是E组（葡萄酒酵母0.31g/L+安清酶0.04g/L+脱酚明胶0.015g/L）、F组（卓越誖TXT 0.31g/L+安清酶0.04g/L+脱酚明胶0.015g/L）、G组（葡萄酒酵母0.31g/L+果胶酶BETA 0.04g/L+脱酚明胶0.015g/L）、H组（葡萄酒酵母0.31g/L+安清酶0.04g/L+明胶0.015g/L），经反复实验和品评得出数据如表4所示。