《表2 复合香特殊调味酒的主要理化指标》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《提高浓香型白酒复合香关键技术创新及应用》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

将酱香型白酒工艺、清香型白酒工艺与浓香型白酒工艺相结合，通过长期的探索与实验，形成了复合香特殊调味酒生产工艺。该工艺包括泡粮、蒸粮、打量水、摊凉、撒曲、堆积、开窖蒸酒、入窖发酵等关键环节的工艺参数。通过应用实验，该工艺生产的复合香特殊调味酒可明显提高浓香型白酒的复合香（复合香特殊调味酒的主要指标及应用实验结果见表2、表3）。