《表1 不同酿酒酵母对山葡萄北国蓝蒸馏酒的理化指标比较》

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《不同酿酒酵母对山葡萄北国蓝蒸馏酒挥发性物质的影响》

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注：同列不同小写字母表示差异显著（P<0.05）。

由表1可知，用8种不同的酵母发酵的蒸馏酒还原糖范围为1.38～2.23 g/L，发酵完成，其中用酵母RV171发酵的蒸馏酒还原糖为（2.23±0.26)g/L，显著高于其他7种酵母（P<0.05），用MST发酵蒸馏酒的还原糖为（1.38±0.40)g/L，显著低于其他酵母（P<0.05）。