《表2 五香卤味即食豆杆调味配方优化响应面试验因素与水平》

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《模糊数学感官评价结合响应面法优化五香卤味即食豆杆调味配方》

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在单因素试验的基础上，以食用盐添加量（A）、红油添加量（B）、五香油添加量（C）和丙氨酸添加量（D）为考察因素，以模糊数学感官评分（Y）为评价指标，应用DesignExpert8.0.6软件的Box-Behnken模块设计4因素3水平响应面试验，试验因素与水平见表2。