《表4 五香卤味即食豆杆响应面试验设计及结果》

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《模糊数学感官评价结合响应面法优化五香卤味即食豆杆调味配方》

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将评价结果集Y中的各量，分别乘以其对应分值（优、较优、良、差分别对应分值为95分、85分、75分、65分），然后求和，作为响应面中每个样品的模糊数学感官评分。如试验1号的模糊评分=0.375×95+0.287 5×85+0.187 5×75+0.15×65=83.875分，同理可得试验2号至29号的模糊数学感官评分。Box-Behnken试验设计及结果见表4，方差分析结果见表5。