《表3 不同酿酒酵母、毕赤酵母接种比例的果酒理化性质测定结果及综合评分》

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《玫瑰橙子果酒混菌发酵工艺优化》

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设定酿酒酵母与毕赤酵母接种比例分别为1∶4、2∶3、1∶1、3∶2、4∶1；固定其他发酵条件，发酵后过滤，通过感官评定和理化指标检测混菌接种比例对果酒风味的影响，结果见表3。