《表2 不同玫瑰花、玫瑰添加比例的果酒理化性质测定结果及综合评分》

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《玫瑰橙子果酒混菌发酵工艺优化》

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设定玫瑰花与玫瑰茄添加比例分别为4∶1、3∶2、1∶1、2∶3、1∶4；果酒发酵初始糖度为24°Bx，酵母接种量为6.0%，发酵温度为25℃，玫瑰和玫瑰茄与橙汁比例（质量比g/m L）为5∶100，发酵5 d，过滤，通过感官评定和理化指标检测玫瑰花、玫瑰茄添加比例对果酒风味的影响，结果见表2。