《表1 感官评分标准：玫瑰橙子果酒混菌发酵工艺优化》

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《玫瑰橙子果酒混菌发酵工艺优化》

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采取国标测定方法[3]对每天发酵过滤后果酒的p H值、总酸、残糖、吸光度及发酵3 d、4 d、5 d的果酒的酒精度进行测定。再将发酵所得玫瑰橙子果酒经过滤后，由10人组成的感官评定小组对玫瑰橙子果酒的色泽、香气、口感三方面进行感官评分。评分标准见表1。