《表2 因素与水平：玫瑰茄西瓜复合果酒的研制》

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《玫瑰茄西瓜复合果酒的研制》

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基于上述已进行的单因素试验，通过Design-expert8.0软件，依照Box-Behnken的中心组合设计原理，选取白砂糖添加量（A）、玫瑰茄浸提液浓度（B）、酵母添加量（C）和发酵时间（D）4个因素，以感官品评分和酒精度为指标，设计四因素三水平响应面，考察其果酒发酵工艺条件。试验因素与水平见表2，其方案和结果见表3。