《表4 回归方程方差分析》

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《玫瑰茄西瓜复合果酒的研制》

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注:**表示差异极显著（P<0.01）；*表示差异显著（P<0.05）。

由表4的方差分析所示，试验因素对果酒感官评分所选用的试验模型高度显著（P<0.0001），回归方程失拟项P=0.5821>0.05，说明差异不显著；相关系数R2=0.9814，校正决定系数R2adj=0.9628，变异系数C.V.%为1.01%，说明该方程具有较好的模拟性和重现性，可利用该回归方程确定果酒发酵的最佳配方和工艺条件。采用回归方程一次项系数绝对值对各因素响应主次进行比较，结果表明影响果酒感官评分的因素顺序为:D>A=B>C，即发酵时间>白砂糖添加量=玫瑰茄浓度>酵母添加量。通过回归方程的各项显著性表明:A、B、C、D、A2、B2、C2、D2对果酒的感官评分具有极显著影响（P<0.01），而交互项BC、CD的P值小于0.05，所以交互项BC、CD对感官评分有显著性影响，其他交互项对感官评分无显著性影响。