《表4 回归方程方差分析表》

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《洋槐花酱的研制及工艺优化》

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注：P<0.05为指标显著，用“*”表示；P<0.0001为指标极显著，用“**”表示。

利用Design-Expert 8.0中的Box-Behnken建立试验设计[9-11]，见表2。取感官评分（Y）为响应值，选取A（洋槐花添加量），B（白砂糖添加量），C（果胶添加量）3个因素进行响应面优化试验[12]。基于试验中的3个因素和3个水平，共有17个试验点，试验结果见表3，回归方程方差分析表见表4。