《表4 回归方程的方差分析》

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《葡萄果渣酵素的发酵工艺优化及其理化特性》

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注:*.P<0.05，差异显著；**.P<0.01，差异极显著。

由表4可以看出，二次回归模型Y值显著，可以用来拟合4个因素对葡萄果渣酵素发酵过程产酶和活菌数的影响。Y值失拟项不显著，回归方程拟合性良好。回归方程分析表明:一次项A、C、D，交互系数AB、AC、BC、BD、CD，二次项系数B2、C2、D2影响显著或极显著。F值反映了各因子对于响应值的重要性，A>D>C>B，对葡萄果渣酵素发酵工艺的影响顺序为:初始pH值>超声时间>活菌接种量>糖添加量。