《表2 不同产地及提取方法得到的奇亚籽油的理化指标》

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《奇亚籽油的研究进展》

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目前对奇亚籽油的研究还停留在基础研究，包括折光指数、黏度、酸价、过氧化值、皂化值和碘值等理化指标的测定。这些指标可大致反映奇亚籽油中脂肪酸组成、氧化状态以及是否含杂质等。不同产地，采用不同的提取方法得到的奇亚籽油在理化性质上可能存在差异，有关其各项理化指标参数见表2。